【中国农业网Agronet农业博物馆】这种看起来长得像挂面一样的蘑菇叫做胡须齿菌，学名“Hericium erinaceus”，因为它奇特的外貌而拥有了许多不同的名字，例如狮鬃菇、刺猬蘑、“萨堤罗斯的胡子”（萨堤罗斯是半人半羊的森林之神）等。

　　在夏末和秋季，野生的胡须齿菌是很常见的。它们通常生长于腐朽的硬木植物上，尤其是在美国山毛榉上，不过并不局限于此，在活树和枯树（通常是阔叶树）上都能看到它们的身影。

　　在齿菌家族中，它是一种可食用的蘑菇。胡须齿菌出锅后拥有与海鲜类似的颜色和纹理，虽然并不是一道美食，但却对身体有益。几百年来，传统中医一直用这种蘑菇治病。科学家发现胡须齿菇具有抗氧化功效，能够降低血液中的葡萄糖水平。目前，科学家正对其进行研究，以确定能否发现可用于研制痴呆预防药物的化合物。