凉山村苔茶简介

贵州凉山村海拨1200米，常年山高云雾、独特的地理环境是出好茶的关键。传统纯手工制茶工艺，味道更香醇。清明是第一次采茶时节，俗称头茶。俗语有头茶香，二茶甜的说法，市场上的清明茶即是头茶。采茶即是采摘新长出的嫩芽，嫩芽分一芽、一芽一叶、一芽二叶。

温馨提醒：手工茶为订单式生产，数量有限，需要在特定季节提前预定，为保证茶的品质和真实性，采摘至制茶过程全程录像。

凉山村茶场基地局部图

茶质量毋庸置疑。不作太多语言美化宣传，图片不作PS处理，现场真实拍摄。重点讲手工茶的制茶流程。

第一步：采茶要求

采摘新茶越嫩越好，一般不超过三片嫩叶为佳。采摘时不要用指甲掐，而是折断。摘好用竹篮装好，需3至4斤嫩芽才能炒出一斤干茶，图中为一芽一叶。

第二步：杀青

传统制茶选用柴火灶，把锅洗净，生火并将锅预热，倒入摘选过的茶青（采摘回来的茶叶需要二次挑选），此时需大火用手反复翻动，直到将茶叶炒软。如下图

第三步：搓茶

将炒软的茶叶倒入簸箕，搓茶需要趁热，用手反复揉搓，跟揉面差不多，当茶叶揉搓成一团，待茶叶凉后，将揉成团的茶叶散开，这一遍搓茶结束。如下图

第四步：重炒并重复揉搓

将搓好的茶，放入热锅中再次炒热，用同样方法来回翻动，直到茶叶充分回热。此步骤重复制作3-5次，才能抽出好茶。如下图

第五步：烘干定型

经过3-5次反复翻炒，将最后一遍搓过的茶，放入热锅中，来回翻动五至十分钟，接近干燥，白毫外露时停止翻动，避免破碎，最后熄灭明火，用柴火灶余热烘干，冷却后装袋。如下图

茶农不易，从茶园管理、采摘、制茶，每一个流程都非常讲究。到销售环节就是他们最头痛的事，希望广大茶客爱好者能够为凉山村，也为国家提出的振兴乡村战略献出一份爱。